schedaDescrizione
Vino spumante aromatico per eccellenza, colore giallo paglierino, sapore delicatamente dolce, moderata alcolicità, ravvivato dallo sviluppo della spuma.
Da servire fresco, 6-8°C sul dolce, con pasticceria varia, come aperitivo, come dissetante in qualsiasi momento della giornata ma soprattutto in qualsiasi occasione di festa.
Scheda Tecnica
| Estensione vigneti: |
| 3 ha a vitigno Moscato bianco |
| Composizione terreno |
| Argillo-tufaceo ricco di calcare, che esalta la finezza e aromaticità dei vini, molto importante per questo vitigno |
| Esposizione vigneti: |
| Da sud a sud-ovest, con orientamento filari che permette di sfruttare al massimo l'azione solare su foglie e grappoli. |
| Microclima |
| la pendenza delle colline crea costanti correnti d'aria (ascensionali - discensionali), che limitano l'insorgere di malattie ed inoltre esaltano lo sbalzo termico, che favorisce il buon mantenimento di aromi e acidità. La buona esposizione favorisce la maturazione |
| Densità Ceppi |
| nr. 4000/5000 ceppi per un'età da 5 a 40 anni |
| Tipo di allevamento |
| pianta bassa con guyot semplice,tendente a portare verso l'alto la parte fogliare, onde scoprire i grappoli all'azione solare e favorire la fotosintesi sulle foglie. Vengono lasciate al massimo 8/9 gemme a frutto |
| Vendemmia |
| Prima o seconda decade di settembre. Raccolta manuale |
| Produzione annua |
| 20.000 circa |
Scheda Organolettica
| Denominazione |
| Asti Spumante D.O.C.G. |
| Vitigno |
| Moscato bianco |
| Colore |
| Giallo paglierino |
| Profumo |
| Ricco, intenso dell'uva moscato misto al profumo di lievito e note floreali |
| Gusto |
| Delicatamente dolce |
| Abbinamenti |
| Dolci, pasticceria varia, come aperitivo. |
Scheda Analitica
| Gradazione alcolica |
| 7,5% |
| Zucchero |
| 100 g/l |
| Acidità totale |
| 6 per mille |
| Pressione |
| 4 atm |
